Senin, 27 Juni 2011

Inilah Tempat Penjualan Hewan Ternak Paling Lengkap




@Inilah Faktanya Berawal dari Suami Zalina Sookoo menginginkan kari bebek untuk makan malam ulang tahunnya, jadi ada dia di dia pergi-ke tempat untuk unggas - sebuah etalase Queens penuh dengan binatang hidup. 

Di antara ayam, ayam guinea dan burung puyuh di deretan kandang ditumpuk lima tinggi, ia menemukan bebek Muscovy gemuk sebesar $ 3 per pon. Empat puluh kambing, empat domba dan banteng tenang mengunyah jerami di dekatnya.
"Anda mendapatkan segar," kata Sookoo, 51, sambil menunggu pekerja di Jamaika-Archer Unggas Live menggorok tenggorokan burung di ruangan lain. "Aku suka kesegaran."
Kembali ke rumah di Trinidad, di mana ia tinggal sebelum pindah ke Amerika Serikat satu dekade lalu, dia mengangkat bebek dan ayam di halaman belakang rumahnya.
"Ini adalah hal terbaik berikutnya," kata warga Jamaika, Queens, yang bekerja sebagai pengurus rumah.
Jackson Avenue Live Poultry, is a slaughterhouse otherwise known as the 'Jackson Vivero' in the Bronx.
Sebuah penampang-besar New York imigran cara membeli daging dan unggas ini - sementara itu masih bernapas.

Jackson Avenue Live Unggas di 316 Jackson Avenue di Mott Haven. (Jeanne Noonan untuk Berita)
Puluhan ribu pembeli sering hampir 80 kota pasar unggas hidup dan hewan, pemiliknya estimasi. Untuk beberapa pelanggan, itu masalah kebiasaan budaya dan kuliner. Bagi yang lain, ini masalah keyakinan agama.
Jumlah pasar telah hampir dua kali lipat dalam dekade terakhir dan setengah, meskipun hukum negara 2008 melarang pendirian mereka dalam 1.500 kaki dari tempat tinggal.
Puluhan halal, berarti mereka mengikuti aturan Islam untuk penyembelihan hewan. Dua melakukan pembantaian halal sesuai dengan hukum Yahudi: Unggas Live Cohn di Flushing Ave. di Williamsburg, dan Unggas Ildaro Live pada Fowler Ave. di Flushing.
Banyak pasar melayani kelahiran China pelanggan dengan menyembelih burung Buddha-gaya. Itu US Department penunjukan Pertanian untuk unggas dengan kepala dan kaki dibiarkan utuh (meskipun banyak umat Buddha yang vegetarian).
Pasar hidup lain mengatakan itu dalam bahasa Spanyol dan menyebut diri mereka "viveros," dan menyewa berbahasa Spanyol pekerja untuk melayani pelanggan lingkungan mereka.

Ayam dijual di Pasar Jackson Live. (Jeanne Noonan untuk Berita)
Pasar dilisensikan dan diperiksa oleh Departemen Pertanian negara. Jika mereka menyembelih hewan besar, mereka memiliki US Departemen Pertanian lisensi juga.
Negara Ag inspektur Departemen melakukan kunjungan kuartalan untuk memeriksa bahwa burung sehat, dan penurunan tanpa pemberitahuan setidaknya sebulan sekali untuk melihat bahwa aturan-aturan ketat tentang kebersihan diikuti dalam pembantaian kamar, kata juru bicara Jessica Ziehm.
Empat kali setiap tahun, setiap pasar harus ditutup selama satu hari penuh, menghapus semua burung dan hewan dan disinfeksi dari atas ke bawah.
"Tujuan kami adalah untuk memiliki produk yang aman," kata Ziehm.
Sharp pisau dan doa yang saleh
Muhammad Ali digunakan untuk menggerakkan setengah jam dari rumah Park nya Ozon untuk berbelanja di pasar hewan halal hidup. Lalu ia membuka sendiri. Ali, yang beremigrasi ke Amerika Serikat dari Bangladesh pada tahun 1994, mendapat gelar master dalam hubungan internasional di City College, tetapi memutuskan untuk menjadi seorang pengusaha.
"Saya berlatih iman saya dan tidak ingin bisnis dengan hal-hal yang tidak mengizinkan, seperti alkohol," katanya.

Sebuah ayam ditimbang setelah itu telah dipilih oleh pelanggan untuk perusahaan (Jeanne Noonan untuk Berita) 'berat hidup. "
Dia dan saudaranya, Hasin Arman, meluncurkan Jamaika Archer Unggas Live pada tahun 2007. Mereka ingin untuk melayani komunitas Muslim yang telah berkembang di sekitar masjid besar di lingkungan.
Tiga pekerja Muslim menangani pembantaian halal di Ave Archer. pasar. Ketika Ali melatih mereka, ia mengatakan kepada mereka, "Pastikan pisau sangat tajam Kami tidak ingin hewan menderita.."
Sebuah mengintip ke ruang pembantaian mengungkapkan Abdul Hakiem di tempat kerja. Dia mulai saling membunuh dengan memuji kebesaran Allah dengan kata-kata, "Bismillahi Allahu Akbar."
Dia memegang ayam erat, miring ke belakang kepalanya untuk mengekspos tenggorokan dan melintas pisau di atasnya. Dia dipasang burung kepala-pertama ke dalam kerucut terbuka dibangun ke meja stainless steel. Dia disemprot pergi
terang-merah darah yang mengalir keluar dari kerucut. Lalu ia memangkas leher dua ayam lain dan menempatkan mereka dalam kerucut lainnya. Pelanggan telah membeli ayam bertelur disebut unggas keras, harga tiga sebesar $ 12.
Untuk memetik bulu, Hakiem pertama kali bangkai di dalam silinder baja mulai berubah penuh uap air 150 derajat. Selanjutnya ia meletakkan mereka dalam meja putar berputar keras baja bertatahkan dengan 200 jari karet.
"Dibutuhkan 45 detik untuk menghilangkan bulu ayam," kata warga Richmond Hill, siapa yang 58. "Bebek Sebuah membutuhkan waktu 90 detik."
Kemudian, ia ditempatkan obor sampai coklat kulit bebek dia juga akan disembelih.Beberapa Karibia kelahiran pelanggan seperti kulit bebek 'hangus untuk membuat mereka renyah.
Sebuah ruangan terpisah domain tukang jagal ', di mana mereka menghapus isi perut dan persiapan unggas untuk memesan. Misalnya, pekerja mengatakan, pelanggan dari India, Pakistan dan Bangladesh biasanya ingin tanpa kulit dan dipotong-potong.

Pelanggan Marbella Garcia, 22, dari Mott Haven. (Jeanne Noonan untuk Berita)

Untuk mengejutkan Ali, pasar juga menemukan berikut di antara non-Muslim, yang kini mencapai setengah basis pelanggannya.
"Bagi mereka, halal berarti sehat, dan sangat, sangat bersih," kata Ali, 43.
Pembeli lahir di El Salvador, Guatemala dan Honduras datang setiap hari karena mereka seperti ayam mereka super-segar. Kelahiran Jamaika pelanggan membeli kambing billy untuk $ 2,75 per pon, ditimbang hidup.
Daging tangguh dan memiliki rasa yang berdiri untuk rempah-rempah berat.
Pelanggan dari Mali, Guinea dan Nigeria juga membeli kambing billy, dan tergores-bawah mereka menyembunyikan hangus sampai garing.
Beberapa pelanggan Jamaika dan Afrika menggunakan kepala kambing 'untuk membuat sup.
Forman, yang membawa putrinya Emily, 2, dan anak Paige, 8, dengan dia di perjalanan belanja, kadang-kadang tersentak memasak kari ayam atau ayam dengan pembelian pasar, atau oven bakes seluruh burung. "Saya ingin membeli daging hidup," katanya. "Ketika Anda membeli di supermarket, baunya Anda tidak tahu berapa lama itu sudah duduk.." Lore Croghan
Anda mengatakan Vivero, saya mengatakan pasar hidup
Dia bisa mendapatkan daging kambing di supermarket di Bronx Selatan, namun Luis Salcedo bersumpah oleh jenis segar membunuh dia membeli setidaknya sekali sebulan di Mott Haven toko dengan dua nama.
"Ini enak," kata Salcedo, 35, dari Yonkers, yang membuat pembelian di Pasar Jackson Live. "Kamu menyebut satu teman dan mengatakan, 'Kita akan melakukan' chivo '[kambing], dan semua orang muncul."
Pada kumpul-kumpul di rumah ibunya di bagian Hill Castle of Bronx, kambing disajikan direbus dengan yucca dan nasi putih - dan banyak saus panas.
"Saya nenek buyut memiliki kawanan kambing, dia tinggal di luar kota Santiago di Republik Dominika," kata Salcedo, seorang sopir truk.
Di Jackson Vivero - sebagai pembeli berbahasa Spanyol menyebut pasar pada blok industri Jackson Ave. - Kambing biaya $ 2,99 per pon. Hewan-hewan ditimbang hidup, dan tag yang menunjukkan berat badan mereka melekat pada telinga mereka. Daging bahwa pelanggan dibawa pulang beratnya sekitar setengah sebanyak, mengatakan pasar pemilik Louis Badillo.

Pelanggan Ena Delgado, 67, dari Port Morris. (Jeanne Noonan untuk Berita)
Di balik pintu tertutup di ruang pembantaian, Marcos Castillo, 34, menggantung kambing 103-pon terbalik dengan kaki belakang dan memotong tenggorokannya kilat-cepat dengan pisau tajam. Seorang pelanggan menelepon ke depan dengan pesanan dan menceritakan apa hewan ukuran untuk memilih.
Setelah darah mengalir ke saluran pembuangan di lantai, Castillo berkulit hewan dan dihapus isi perutnya hanya dalam waktu lima menit.
Dia pertama kali ditikam celah dalam bersembunyi di belakang kaki belakangnya, kemudian bekerja perjalanan dengan keterampilan cepat sekitar bangkai. Tiba-tiba, ia kupas menyembunyikan longgar, luar dalam, atas kepalanya, sedikit seperti menghapus sweter pullover.
"Saya belajar bagaimana melakukan kembali ini di Meksiko," kata Castillo, yang tinggal di Point berburu. Sebuah bendera Meksiko kecil tergantung di dinding di belakangnya.
Dia dipangkas lapisan lemak dari bangkai, kemudian membawanya ke ujung ruangan untuk mengukir menjadi empat bagian dengan melihat tukang daging mendengung itu.
Dari kambing "gallinas Rojas" (ayam merah), array makhluk hidup menarik yang berbahasa Spanyol pembeli dari seluruh Bronx dan Manhattan.
"Lebih dari 60% pelanggan saya adalah Hispanik, terutama Meksiko dan Dominika," kata Badillo, 43, yang membeli pasar 15 tahun lalu dari sebuah keluarga yang telah dalam bisnis selama lebih dari 50 tahun.
Ia lahir dan dibesarkan di Morris Park dan sekarang menjadi penduduk Yorktown di Westchester. Ia belajar menjadi koki di Culinary Institute Perancis tetapi memilih untuk menjadi seorang pengusaha sebagai gantinya.

Louis Badillo, 42, Jackson Unggas Live Avenue. (Noonan untuk Berita)
Salah satu pelanggannya, Maynor Licona, berbelanja di pasar tinggal kembali ke rumah di Honduras. Setelah pindah ke kota 15 tahun yang lalu, dia senang untuk menemukan ia bisa tetap melakukannya.
"Anda lihat apa yang Anda inginkan, dan Anda melihat itu sehat," kata Licona, 39, dalam bahasa Spanyol.
"Itu daging enak," kata warga Mott Haven, yang membuat hidup melakukan pemindahan asbes.
Dia membeli tiga ekor ayam merah sebesar $ 12. Kakaknya, Roberto, yang tinggal di dekatnya, akan memasak ayam dengan nasi bagi mereka untuk berbagi.
Banyak non-Hispanik di Vivero itu pelanggan Muslim berasal dari Afrika atau Timur Tengah yang kini tinggal sejauh Connecticut. Rabu hingga Minggu, pasar telah seorang Muslim pekerja bertugas siapa yang terlatih untuk melakukan pembantaian halal.
Beberapa non-Hispanik pembeli Italia-Amerika yang membeli kelinci sebesar $ 3,99 per pon. Sebuah Ave Arthur. hidup-hewan pasar di mana sebelumnya mereka berbelanja telah ditutup selama hampir satu dekade.
Selama seminggu pesanan Thanksgiving, Badillo 1.000 kalkun hidup beratnya sampai 40 kilogram masing-masing - dan menjual mereka semua. Jackson Vivero adalah salah satu-satunya tempat di kota yang menjual Pelahap hidup yang besar.
Pasar hidup menawarkan spesial, seperti supermarket biasa. Ayam putih $ 1,49 pon pada hari Selasa dan Rabu. Sisa waktu, mereka $ 1,59 per pon.
Marbella Garcia, 22, membeli dua ekor ayam putih pada khusus; tab adalah $ 16,85.Ibu tinggal di rumah yang direncanakan untuk membuat ayam dengan saus mol.
Garcia dibesarkan di Huamuxtitlan, sebuah kota di barat daya Meksiko. Keluarganya mengangkat ayam mereka sendiri. "Dalam pasar hidup, daging segar dan memiliki rasa yang jauh lebih baik," kata warga Mott Haven dalam bahasa Spanyol.
Salah satu favorit membeli Ena Delgado di Jackson Vivero adalah ayam abu-abu, berbintik-burung berbulu lembut dengan daging terutama yang dia sebut "pollona," yang berarti "ayam besar" dalam bahasa Spanyol. Dia musim dengan kunyit dan melayani dengan beras.
Para pensiunan, yang tinggal di bagian Morris Pelabuhan Bronx, membeli empat ayam abu-abu untuk $ 2,25 pon, tiga ekor ayam merah sebesar $ 12 dan tiga lusin baru bertelur pada $ 2,50 selusin.
"Aku datang dari Guayaquil, Ekuador, pada tahun 1969," kata Delgado, 67, dalam bahasa Spanyol. "Saya memasak seperti rumah kembali, aku tidak pernah melupakan negara saya.." Lore Croghan


Kambing Dijual: Jackson Avenue Live Unggas, adalah rumah jagal atau dikenal sebagai "Jackson Vivero" (Noonan untuk Berita)
Katering untuk pelanggan Cina
Pertama kali saya melihat ayam hidup di luar kebun binatang berada di lantai dapur nenek akhir ibu saya di Guangzhou, Cina. Yang suka bangun pagi, Paw Paw saya melakukan perjalanan ke blok pasar yang besar dari apartemennya setiap pagi untuk mengambil daging segar dan menghasilkan.
Selama bulan-lama tinggal keluarga saya, kami terbiasa untuk melihat dia kembali dengan karung-karung buah-buahan, sayuran dan daging, tapi sampai saat itu, tidak pernah hewan hidup.
Dibesarkan di Cina, orang tua saya, bibi dan paman digunakan untuk ini. Bahkan, ayah saya - sekarang koki profesional - berasal dari sebuah desa yang masih menimbulkan ternak. Tetapi untuk 9 tahun dari Brooklyn, ayam berkotek dan mengepakkan sayapnya di dalam keranjang kayu merupakan pemandangan yang mengejutkan. Bahan-bahan segar selalu menjadi prioritas untuk keluarga saya koki rumah.
Bibi ibu saya, yang baik datang ke Amerika Serikat kurang dari satu dekade lalu, digunakan untuk belanja bahan makanan di udara terbuka pasar China.
Setelah mereka menetap di Brooklyn, K.K. Pasar Unggas hidup di Sunset Park menjadi tujuan mingguan. Setiap hari Minggu, karena mereka membuat jalan mereka untuk dim sum, bibi saya akan berhenti oleh pasar untuk memesan dan mengambil ayam disembelih hanya setelah makan mereka.
"Anda dapat merasakan perbedaannya," kata Bibi Qiong ketika kita mampir pada hari Sabtu sore. Dilihat dari garis bahwa ular keluar dari pintu depan pasar unggas itu, banyak orang setuju.
Siyuan Wu, pemilik K.K. Unggas hidup, telah berkecimpung dalam bisnis selama lebih dari satu dekade. Setelah tiba di New York dari Cina pada tahun 1990, Wu bekerja di pasar unggas pamannya sebelum memperoleh izin sendiri. Dia akhirnya membuka toko di Sunset Park, sebuah lingkungan dengan pertumbuhan Cina dan Hispanik masyarakat.
"Kita sudah di sini sejak tahun 1996 dan memiliki banyak keturunan," katanya. Di antara penjual pasar terbaik berwarna kuning berbulu ayam, ayam dan unggas guinea Silkie.Dia menjual ayam paling oleh pound dan bebek dan ayam Silkie secara borongan.
Selama bertahun-tahun, Wu telah menemukan bahwa bahkan dalam masyarakat Cina, imigran dari provinsi yang berbeda lebih memilih keturunan tertentu dan masak mereka dalam cara yang berbeda.
"Orang-orang dari tempat yang berbeda seperti makan berbagai jenis ayam Penggunaan Kanton kuning berbulu ayam untuk perburuan atau memanggang dan bebek untuk sup.. Fujinese juga menggunakan bebek untuk sup, tetapi mereka mengambil dan mencampurnya dengan mie," dia kata.
Beberapa pelanggan lebih memilih pasar unggas hidup karena alasan budaya dan agama. Untuk Cina, harus ada kepala yang melekat pada burung untuk ritual tradisional seperti liburan makam-menyapu tahunan pada April, ketika mereka pergi untuk memberikan penghormatan kepada leluhur mereka.
"Ketika kita menyembelih ayam, kita menggunakan dipotong sangat tipis sehingga leher tidak rusak," jelas Wu. "Jika leher rusak, pelanggan akan kembali dan meminta burung baru."
Pelanggan Wu datang dari seluruh lima wilayah. Seluruh proses, dari memilih untuk menyembelih untuk mengepak burung-burung, hanya membutuhkan waktu sekitar 10 sampai 15 menit, memberikan klien waktu untuk berbelanja lainnya.
"Kebanyakan pelanggan berasal dari lingkungan sekitar, tapi kita juga mendapatkan orang-orang yang datang dari Chinatown. Beberapa pensiunan memiliki banyak waktu di tangan mereka dan suka makan ayam segar, sehingga mereka naik bus masuk Mereka datang dengan ransel untuk membeli satu untuk diri mereka sendiri dan beberapa tetangga, "kata Wu.
Bahkan pelanggan yang kini bekerja di luar kota untuk kembali KK Unggas untuk ayam.Wu dan timnya membantai burung-burung, lalu membekukan mereka. Ketika pelanggan kembali di Brooklyn, mereka pop mereka ke dalam pendingin untuk naik.
Wu mengatakan pelanggannya bersedia untuk pergi jarak besar seperti untuk ayam yang baru disembelih karena kualitas daging jauh lebih baik. Burung di pasar unggas hidup tidak terendam dalam air es langsung setelah pembantaian, yang dapat mempengaruhi rasa dan tekstur daging. 
sumber nydailynews.com

Masukkan Email Anda Untuk Berlangganan Artikel @kodokkampus:

Delivered by FeedBurner

Postingan Terkait